绝对媲美高级饭店口味，家庭超简易版“福跳墙”

作者： 雯绫私厨

“ 福跳墙”这道菜太高大上了，好吃又让人望尘莫及，只有在高级饭店才能品尝到，或者严格按照佛跳墙的基础做法，简直又太折磨人，耗时耗力，做过的人都知道。 左筛右选终于搜到一味好物👏👏👏，简直口感正宗，绝对与高级饭店不相上下。不要怪我投机取巧，怎奈时间不允许在美食上有太多牵扯呀！好物就是“珍百年黄焖汁”和“珍百年鲍鱼汁”。

用料

• 鲍鱼 4只
• 黄金贝 4只
• 海参 3只
• 鸡琵琶腿 1只
• 鹌鹑蛋 8个
• 春雷笋 2根
• 松茸 5个
• 金针菇 1把
• 大虾 5只
• 腐竹 2根
• 火腿肠 4片
• 葱，姜 少量
• 珍百年黄焖汁 1袋
• 珍百年鲍鱼汁 1袋
• 盐 2克

绝对媲美高级饭店口味，家庭超简易版“福跳墙”的做法步骤

步骤 1

各种材料洗净，琵琶腿剁成小块，鲍鱼,黄金贝剔除杂物，鹌鹑蛋煮熟剥皮，大虾剔除虾线，然后分别一一焯水，开水中一过即可。

步骤 2

砂锅放清水煮开，放二分之一部位水即可，将焯过水的琵琶腿肉,春笋,松茸，火腿肉放入锅中，再放入姜片2片，葱段一根，水开后盖盖焖煮10-20分钟，为的是熬煮汤汁。水一定要少放，将没过食材就好，一会还要加黄焖汁。

步骤 3

汤汁熬煮到时间后，剔除葱段。

步骤 4

此时锅中倒入黄焖汁,鲍鱼汁各一袋，搅拌均匀，继续熬煮5分钟，放入盐。

步骤 5

汤汁浓稠，此时注意搅拌不要糊底，火调制中火，依次放入鹌鹑蛋,海参,大虾，熬煮1-2分钟，再放入鲍鱼,黄金贝,金针菇，熬煮1分钟，不要忘记搅拌，不然好好的一锅福跳墙就报废了，放入鲍鱼,黄金贝后千万不要熬煮时间过长，否则会变成牛皮筋再也咬不动了，关火！吃吧，口味赞呢！

绝对媲美高级饭店口味，家庭超简易版“福跳墙”的小贴士

珍百年黄焖汁，鲍鱼汁都是在京东购买，其他品牌口味不敢保证，这个味道绝对好吃。 其他食材可以按照自家喜好随意添加，也有做纯素福跳墙。！ 开始熬煮汤汁的水一定要少加，不然会使福跳墙汤汁的味道冲淡，也可以都放黄焖汁。鲍鱼汁可以做鲍汁捞饭了！

菜谱创建时间：2019-03-31 15:49:08