无敌好吃的“黑椒牛肉披萨”

作者： 雯绫私厨

披萨手艺大涨，儿子说比必胜客的还好吃👍，今天换个口味，能想到的食材,口味（只要不是水分太多），尽管放！今天做了个大的，11寸方盘（28✘23）。

用料

• 高筋面粉（饼底） 250克
• 鸡蛋（饼底） 1个
• 酵母（饼底） 3克
• 白糖（饼底） 10克
• 盐（饼底） 2克
• 牛奶（饼底） 110_140克（根据不同面粉适当调整）
• 黄油（饼底） 10克
• 牛肉（馅料） 200克
• 杏鲍菇（馅料） 1个
• 洋葱（馅料） 半个
• 胡萝卜（馅料） 1根
• 青椒（馅料） 1个
• 胡椒酱（馅料） 2大勺
• 黑胡椒碎（馅料） 适量
• 马苏里拉奶酪（馅料） 280克（一袋）
• 甜玉米（馅料） 1根
• 披萨草 适量

无敌好吃的“黑椒牛肉披萨”的做法步骤

步骤 1

选取部位嫩的牛肉切粒，放2大勺黑椒酱,黑胡椒碎,1个蛋清,料酒半勺,耗油半勺，拌匀腌制备用，最好能提前腌制1个小时。

步骤 2

饼底材料除了牛奶,黄油之外放入和面盆（注意酵母不要和盐放在一起），和面时牛奶慢慢逐渐加入，各种品牌面粉吸水程度不同，可上下增减，面粉最好用高筋面粉。面团活的像耳垂一样软就行。

步骤 3

我用的和面机，用一档将面团和成型后加入黄油，调制3档继续和面，和到基本扩展阶段即可（能到手套膜更好）。

步骤 4

和好的面，盆光,面光。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，或烤箱发酵档发酵。等发够两倍大即可。

步骤 5

等待面团发酵时准备馅料，洋葱,甜玉米,青椒,胡萝卜,杏鲍菇切丁。胡萝卜和杏鲍菇忘了拍照了。如果有准备还可加入彩椒,豌豆,口蘑,圣女果（这些今天去市场都没买到，所以用了现有的替代食材），洋葱尽量不能少有它味道更好，儿子一再强调不让放，我切的很碎放进去，他也没吃出来。

步骤 6

平底锅放入炒菜量的橄榄油，油温温热时先放入洋葱，炒香炒软后，放入杏鲍菇,胡萝卜（不好熟的先放）。以上食材炒制5分熟时放入青椒。

步骤 7

再放入淹好的牛肉丁，继续翻炒，为了让各种菜丁也味道充足，此时再放一勺黑椒酱（可以尝尝咸淡，不要太咸），如果之前腌肉的酱汁很充足了，此时不放也行，炒到食材没有水分到成熟时，放入甜玉米粒,黑胡椒碎，翻炒几下盛出备用。千万不能有多余水分。

步骤 8

发好的面团擀成和磨具一样大的程度，放入磨具中进行二发，大概10-15分钟后，二发完成用餐叉戳几排小眼。

步骤 9

面饼涂抹均匀番茄沙司或披萨酱。此时烤箱可提前预热，180°25分钟，根据自家烤箱脾气可适当调节温度和时间。

步骤 10

烤箱让它先预热，继续撒馅料，在披萨酱上撒一层马苏里拉奶酪，再把炒好的馅料均匀撒上，最后在馅料上撒一层马苏里拉奶酪，奶酪上再撒一点披萨草（这个是提味的关键呦，有了它才更正宗）。此时烤箱也预热完成，放入烤箱，拷到快熟饼边变黄时取出（还有4-5分钟结束），再撒一层马苏里拉奶酪后，继续烤制。

步骤 11

成品出炉，简直不要太好吃。儿子吃的很香！

菜谱创建时间：2019-04-25 12:52:54