创意酥黄菜

作者： 做出一手好菜成功感倍增

大家好，好久不见了，还记得我吗？好朋友们我又回来了。看到许多大厨做的这道菜，让我羡慕不已，下定决心把它做好，图片看到的没有挂糖浆拔丝，孩子喜欢吃占番茄酱的，如果做个拉丝糖衣柱就完美了。

用料

• 鸡蛋 两个
• 淀粉 两手勺

创意酥黄菜的做法步骤

步骤 1

酥黄菜做法，简单的说一下，一大把生粉用水泡两个小时以后倒出水，加两个鸡蛋搅拌均匀，一味勺泡打粉，一味勺吉士粉，三味勺低筋面粉拌均匀少加一点水搅拌均匀，倒进蛋粉糊里一起搅拌，用密眼漏勺过两边，平底不粘锅上火烤热，底部四周都要烤热，我是用自己手试的烫手时再烤几秒钟关火，顺锅的一边倒入一手勺鸡蛋液快速晃动倒出多余的蛋液，从一面慢慢拉起蛋饼对折，用手指轻轻按压，完全拉出放到菜板上用手掌压实粘在一起，用瓶盖压出圆形，锅烧油油温三成左右，用边角料使油温出泡沫缓慢浮起就可以下占好剩余蛋液的蛋饼，边下边用手勺往上面浇油，慢慢鼓起继续浇油直到定型，用油熬糖微黄离火熬制香油色，进行拔丝即可。蛋饼不要太厚，油温不要太高这是最关键的步骤。

步骤 2

炸制过程

菜谱创建时间：2019-03-30 22:21:17