锅包肉

作者： 嫚丽1008

做为一个土生土长的哈尔滨女子，只爱这个口味的锅包肉，颜色金黄！只有糖和醋！干干净净的！哈尔滨所有的饭馆几乎都是这个版本的，我也吃过番茄口味的，真的不太喜欢！锅包肉是我的最爱❤没有之一，经过反复尝试，这个家庭版的只要糊调好了，不会出错！百分之百成功！

用料

• 通脊 一大块（长度约10厘米）
• 淀粉 200g
• 水 100一120克
• 油 2勺
• 盐 3克
• 糖醋汁：
• 白糖 5勺约80g
• 白醋 约50g
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 味精 半勺
• 水淀粉 一点点（最后勾芡用）
• 葱 切丝
• 胡萝卜 切丝
• 香菜梗 适量
• 蒜片 10片

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，肉片厚度为0.3—0.5厘米

步骤 2

肉片用小苏打抓洗一会儿，然后清洗干净，再攥干水分，加一点盐调味

步骤 3

调个糖醋汁：白糖、醋、盐、生抽，一点点水淀粉

步骤 4

淀粉中，加水和一点油，淀粉糊形成拉丝状态，稍干一点

步骤 5

把腌好的肉片放入，抓拌均匀，糊必须厚

步骤 6

锅中烧油7成热（190一210度），一片一片放入肉片，炸三、四分钟左右定形后捞出

步骤 7

特别酥

步骤 8

开大火把油再烧热，复炸一遍，30秒后捞出

步骤 9

颜色不错

步骤 10

留底油，放葱丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜梗，！

步骤 11

迅速放入炸好的肉

步骤 12

把糖醋汁搅拌一下，倒入锅中

步骤 13

看汤汁收紧，即可出锅酸甜可口，外酥里嫩！

步骤 14

出锅喽！

步骤 15

外酥里嫩，太好吃了

锅包肉的小贴士

淀粉我用过玉米淀粉，土豆淀粉，土豆淀粉效果更好！

菜谱创建时间：2019-03-10 18:08:10