白灼菜心～焯水有技巧

作者： 小乔的美好食光

春季饮食宜养脾胃，不宜吃太过油腻的东西。冬天为了能量少不了的大鱼大肉，此刻，正是清肠胃的好时机。

用料

• 菜心 一把
• 大蒜 4瓣
• 料汁
• 清水 半碗
• 蚝油 一大勺
• 生抽或豉油 一大勺
• 砂糖 一小勺

白灼菜心～焯水有技巧的做法步骤

步骤 1

菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。

步骤 2

烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。

步骤 3

烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。

步骤 4

大蒜切碎备用。

步骤 5

水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

步骤 6

大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。

步骤 7

早上煎荷包蛋，锅里还少许油，我便用作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也是可以完全不用油的。

步骤 8

下入一半的蒜粒爆香。

步骤 9

加入调好的料汁烧开。

步骤 10

码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜口感完美体现。

白灼菜心～焯水有技巧的小贴士

1.茎部的外皮撇去口感更好。 2.焯水时水开后转小火，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

菜谱创建时间：2019-03-02 08:40:16