香椿拌豆腐

作者： 小乔的美好食光

香椿正当时，千万别错过！变着花样造香椿！豆腐鸡蛋永远是黄金搭档！

用料

• 香椿 1把
• 豆腐 150克
• 盐 适量
• 香油 适量
• 蛋黄（可选） 少许
• 枸杞 3粒

香椿拌豆腐的做法步骤

步骤 1

挑选香椿，要选梗粗短，色红， 这样的才鲜嫩。

步骤 2

洗净的香椿先焯一下水，水烧开再下锅，加一勺食盐，大概焯一分钟，叶子变绿色即可。

步骤 3

过凉水备用。

步骤 4

豆腐我直接拿开水焯烫了下，因为个人对豆腥并不敏感，买的豆腐又是热乎新鲜的，所以没有另外专门焯水。

步骤 5

豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀。

步骤 6

香椿切碎，越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的，可以把豆腐和香椿拌一起调味，分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。

步骤 7

取模具，一层香椿一层豆腐地压实码好。

步骤 8

我在最上面还加了少许蛋黄和枸杞做装饰。

步骤 9

哈～据说香椿有点小贵，那就让你看起来再金贵点吧。

香椿拌豆腐的小贴士

1.挑选香椿宜选梗粗短，色红的。 2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。

菜谱创建时间：2019-04-04 10:32:19