酱鸡胗~~孩子们最喜欢的好味道，软糯鲜香甜老少皆宜

作者： 千妈的小厨房

鸡胗的营养价值非常高，可以消食化积，健运脾胃，补铁补血效果也非常好。因为鸡胗不易烂，孩子吃起来有点费劲，炒不好还会有股味儿，孩子不太喜欢。后来改成酱鸡胗， 酱好的鸡胗软糯香鲜，每次切一小盘，孩子们都会吃光光，非常喜欢。

用料

• 鸡胗 1000克
• 冰糖 6块
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 花生油 适量
• 盐 1勺
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 茴香 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量

酱鸡胗~~孩子们最喜欢的好味道，软糯鲜香甜老少皆宜的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些材料

步骤 2

2、 鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开，

步骤 3

3、 水开后1分钟捞出鸡胗。

步骤 4

4、 盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，

步骤 5

5、 装盘盛出。

步骤 6

6、 锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。

步骤 7

7、 放入鸡胗翻炒几分钟。

步骤 8

8、 直到鸡胗全部上色变成酱红色。

步骤 9

9、 全部倒入大砂锅内。

步骤 10

10、 炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里

步骤 11

11、 砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。

步骤 12

12、 盖上盖大火烧开，转小火。

步骤 13

13、 50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。

步骤 14

14、 装盘凉吃最好，可以到有盖子的容器里，放冰箱保鲜。

步骤 15

15、 家有孩子的可以切成小片，非常软糯香鲜。

酱鸡胗~~孩子们最喜欢的好味道，软糯鲜香甜老少皆宜的小贴士

1、 冰糖量最好不要减，加了冰糖更鲜香，凉后还会有亮晶晶的酱汁冻。 2、 生抽是提鲜的，老抽上色的，喜欢浅色的可以少加一勺老抽。 3、 最后感觉汤汁多的话，可以大火开盖烧几分钟，收汁。 4、 放冰箱保鲜可以吃一周，每次吃切上一小盘，可以当零食或小凉菜。 5、如果嫌换锅麻烦，可以直接用原炒锅，加水与鸡胗齐平就可以。

菜谱创建时间：2018-12-27 16:11:29