家常鲅鱼（配料少易操作）

作者： 司马燕子

今天的鲅鱼是切片做的，因为从冰箱拿出来的完了，一直没解冻，这样切片刚刚好。刀口整齐。 不建议加老抽因为颜色太深。倒入鱼不要马上去翻炒，没成型容易碎。

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱（只用葱白） 半根
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 醋 5克
• 生抽（酱油） 15克
• 盐 5克

家常鲅鱼（配料少易操作）的做法步骤

步骤 1

鲅鱼稍微解冻，切片。

步骤 2

清洗，挖掉内脏瘀血。

步骤 3

葱切段，姜切片。

步骤 4

热锅冷油，下鲅鱼段，葱姜花椒，倒入酱油（生抽）。

步骤 5

倒入醋。

步骤 6

倒入水，水量跟鱼齐平。

步骤 7

大火烧开转小火炖20分钟。如果到时间还有很多汤就大火收汁。

步骤 8

装盘。

步骤 9

可以开吃了。

家常鲅鱼（配料少易操作）的小贴士

1.切片的时候不能完全化冻，冻的时候更好切。 2.花椒，醋为了去腥不能省略。 3.想要更新鲜可以加白糖5克。 4.收拾鱼的时候瘀血一定要洗干净。瘀血就是黑色的血。

菜谱创建时间：2018-12-24 09:35:57