红烧猪手

作者： 大王菇

🌝就...做了个很好吃的猪蹄 分享到群里被吹捧了一番 然后就飘了 决定写个菜谱 总之非常敷衍

用料

• 猪蹄 前蹄两只
• 白酒 随缘
• 老抽 随缘
• 生抽 随缘
• 冰糖 随缘
• 玉米糖浆 满满一勺
• 丰水梨 1/4 到 1/2
• 姜片 三四片
• 小葱 一根
• 干辣椒 一小把
• 花椒 一小把
• 大料 一颗
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水 加白酒生姜花椒 去腥 用量另算

步骤 2

热锅加一点油不用多 按口味下冰糖(如果要加糖浆请比平时减一点糖 没必要熬糖色 反正水一加啥色儿都没了)

步骤 3

烫好的猪蹄丢进去翻一翻 下一点白酒 姜片和葱 生抽和老抽

步骤 4

翻到冰糖化掉颜色均匀 下玉米糖浆(猪蹄煮好会比较亮 图上是我用的糖浆 没必要一样) 甜度自己掌握一下 如果糖浆甜就多减糖

步骤 5

丰水梨四分之一到半个...看梨的大小了...如果梨很甜...记得减糖 梨很香也好买 不要省

步骤 6

腐乳一个加水筷子搅碎倒进锅里 所有东西一起翻一翻可以准备加热水了

步骤 7

花椒大料香叶桂皮其他你喜欢的常用的调料 包起来或者放调料球(如果这些零碎不隔开吃起来很痛苦的) 把球扔进锅里 加热水 加干辣椒(不爱辣的就不加...觉得辣的好吃)

步骤 8

盖子盖好小火两个小时...我用的铸铁锅...水跑的不是很快...如果是别的锅一定要注意水量

步骤 9

两个小时之后开盖子大火收汁 出锅之前记得尝一尝味道 梨应该已经化没有了(•͈˽•͈)

红烧猪手的小贴士

嘛...特点就那个梨...味道真的有差... 喜不喜欢就见仁见智了

菜谱创建时间：2018-12-11 12:02:29