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葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉

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作者: 爱吃de兔子
爱吃de兔子
葱爆羊肉是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。葱是温通阳气的养生佐料,去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味。羊肉和大葱简单的两样食材,无需过多调料,经过爆炒后羊肉滑嫩、鲜香不膻,略带葱香味。 此方子不同于其他用冻羊肉片做的葱爆羊肉,是用鲜羊肉切片制作而成,食材更加新鲜。

用料

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜羊肉选颈部肉,洗净切薄片。一般肉摊都有切片机,买的时候直接让老板切好就可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜肉切片的缺点就是有些地方切不断,部分肉片会连在一起。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧开水,水开后倒入肉片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无需煮熟,肉变色后快速捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冷水冲洗干净,这时可以用手将连在一起的肉片分离开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱要选葱白较多的大葱,切斜段。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁:将上面所有用料提前放入小碗内,避免一会手忙脚乱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放适量花生油,开大火,油热后倒入葱白爆香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入羊肉片。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻炒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入准备好的料汁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次翻炒均匀即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘。

葱爆羊肉的小贴士

1、鲜羊肉片快速焯水,目的是避免炒的过程中下水,影响口感。 2、葱爆羊肉一定用大葱,不要用洋葱,只用葱白做出的葱爆羊肉口感更佳。 3、要提前把调料汁准备好,这样可以保证爆炒的速度,也避免炒制过程中手忙脚乱。 4、食物禁忌 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食。大葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食

菜谱创建时间:2018-11-14 20:34:35
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