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紫薯玫瑰花馒头的做法
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紫薯玫瑰花馒头

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作者: 爱吃de兔子
爱吃de兔子
紫薯的紫色非常美,用紫薯做的馒头漂亮又营养,口感也不错。紫薯和白面做成双色玫瑰花馒头更漂亮,赏心悦目。 此方子是12个玫瑰花馒头的量,可根据个人实际需求调整用量。

用料

紫薯玫瑰花馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要选这种小紫薯,现在市面上有一种大紫薯,发硬口感不好,也不适合做馒头。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅蒸15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯蒸的熟裂开了,这样比较好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮,放入大碗内。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子压碎,用紫薯泥140g。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2g酵母粉倒入小碗。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加2g白砂糖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用30g温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

140g紫薯泥内加150g面粉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入30g酵母水,用筷子搅拌,再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同,根据实际情况调整用量。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成这样的小面絮状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的紫色面团,面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好,放在温暖处进行发酵。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作白色面团 : 200g面粉,用同样的方法,2g酵母粉加2g白砂糖,用30g温水化开,静置五分钟后倒入面粉中,慢慢再加70g冷水,搅拌均匀成小面絮状,揉搓成光滑的面团,盖好进行发酵。此时面团301g。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至两倍大即可。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白面团也发至两倍大。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒点干面粉,将两种面团分别揉搓到位,揉搓到位的标准就是切开面团,剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓成长条。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大小一样的面剂子,每个面剂子15g。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮,不用太薄,不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种颜色的面皮依次交错排列好。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子在中间轻轻压一下。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有压痕就可以了。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮整个翻过来。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一侧慢慢卷起来。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的花卷是这样的,106g左右。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找到刚刚的压痕,用刀切开。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就是两朵漂亮的玫瑰花,每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玫瑰花瓣稍微整一下形。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的面按此步骤依次做好,能做12个玫瑰花馒头,最后会各剩下一点面团,可以揉搓到位,做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟,进行二次发酵。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵好的馒头冷水上蒸锅,盖好,蒸18分钟。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后焖五分钟,再开锅。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美哒紫薯玫瑰花馒头。

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感也非常的好。

紫薯玫瑰花馒头的小贴士

这款馒头是不甜的,配方中的白糖只是帮助发酵,喜欢吃甜的朋友,可以增加白糖的量。

菜谱创建时间:2016-01-22 20:25:07
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