【板栗红烧肉】

作者： 日食记

上次做栗仁奶冻时曾说过，秋天的栗子简直是恩赐般的好吃，感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我给你们举个有饱足感的栗子。 栗子红烧肉！栗子入味，肉香扑鼻，肉质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了。

用料

• 板栗 250克
• 五花肉 500克
• 葱段 适量
• 姜 4片
• 冰糖 2勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 八角 6个
• 料酒 2大勺
• 香叶 4片

【板栗红烧肉】的做法步骤

步骤 1

250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。 *注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳

步骤 2

500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

步骤 3

热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

步骤 4

热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

步骤 5

倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。

步骤 6

加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。

步骤 7

盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！

菜谱创建时间：2018-09-14 15:14:03