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【糖醋里脊】

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作者: 日食记
日食记

【糖醋里脊】的用料

【糖醋里脊】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓匀,腌制20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。 注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

菜谱创建时间:2018-01-09 11:39:23
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