立秋·土豆炖牛腩

作者： Cicileo

诗《立秋》：“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。”

用料

• 牛腩 300g
• 土豆 2个
• 大葱 5小段
• 姜片 4片
• 蒜 2瓣
• 花椒 5~8粒
• 大料 2粒
• 生抽 10ml
• 料酒 10ml
• 冰糖 20g
• 盐 3g
• 陈皮 5g
• 桂皮 2片
• 干辣椒 适量

立秋·土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

牛腩洗净切块清水浸泡30分钟，再用清水反复清洗2~3次。

步骤 3

土豆去皮切块，生姜切片，蒜切粒，大葱切段备用。

步骤 4

牛腩冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫后煮约10分钟捞出，沥干水分。

步骤 5

冷锅冷油，放入适量冰糖，大火并不断搅拌待炒出糖色后，加入葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、大料炒出香味。

步骤 6

加入牛腩，快速翻炒上色，加入适量生抽，再次翻炒均匀后加入适量的水，没过牛腩即可。

步骤 7

大火煮开后转小火，加入陈皮、桂皮，慢炖90分钟。

步骤 8

捞出陈皮、桂皮，加入土豆后继续小火慢炖30分钟。

步骤 9

加入适量盐调味，大火收汁即可。

步骤 10

完成啦~~

菜谱创建时间：2018-08-09 17:40:58