日本配方 Diamant钻石饼干

作者： 富泽商店

法语中Diamant是钻石的意思，这款饼干表面沾的细砂糖像钻石一样闪闪发光，由此被命名为钻石饼干，小编发现甜品中的每一款甜品都有它特殊的意义与故事,感觉都很浪漫呢。

用料

• 发酵黄油 100g
• 细砂糖 50g
• 盐 少许
• 蛋黄 1个
• 香草酱 1g
• 高筋粉 60g
• 低筋粉 75g
• 杏仁粉 10g
• 蛋白 1个
• 装饰用细砂糖 适量

日本配方 Diamant钻石饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油放置室温中软化，如果过硬会留下结块影响成品制作，加入盐/细砂糖一起混合均匀。

步骤 2

2.分2至3次加入打散的鸡蛋，再加入黄油混合。

步骤 3

加入过筛的低筋粉/强力粉/杏仁粉。用硅胶刮刀拌好，分成2份，分别用保鲜膜包好放入冷藏柜中松弛1小时

步骤 4

从冷藏柜中拿出，使用保鲜膜将面团揉成3cm的棒形，再次放入冷藏柜中静至3小时，在烘之前放入冷冻柜中冷冻1小时。

步骤 5

搓条状时手纹不可按压太严重以免表面不光滑哦

步骤 6

在盘中放入蛋白，从冷冻柜中拿出定形的饼干棒，表面沾上蛋白

步骤 7

放入铺满细砂糖的盘子中，全面沾上细砂糖。

步骤 8

最后用刀切成1cm的片状，放入提前预热好的170℃的烤箱中170℃的烤箱中烘烤15～18分左右。

步骤 9

制作完成大家可以试做了。

日本配方 Diamant钻石饼干的小贴士

做出好吃可的关键是，饼干面团需要长时间的松弛与冷冻定形哦。

菜谱创建时间：2018-05-23 10:06:54