堂妈小厨——椒盐发面饼

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：普通面粉、酵母、花椒、食盐、食用油

堂妈小厨——椒盐发面饼的做法步骤

步骤 1

花椒一小碗

步骤 2

干锅把花椒慢慢焙干

步骤 3

凉透的花椒

步骤 4

凉透用擀面杖擀成细末

步骤 5

加入适量食盐搅匀即可

步骤 6

搅匀搅匀

步骤 7

开始和面

步骤 8

和面：1斤面粉放6克左右酵母，（根据温度做调节）

步骤 9

酵母用温水化开

步骤 10

酵母水慢慢加入面粉里

步骤 11

水要一点一点加

步骤 12

用筷子搅成面絮

步骤 13

然后一点点加入温水和面，把面和成一个粘手的面团，（面团越软饼越好吃），面团放入盆里，加盖子或者覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 14

油酥的做法：碗里放适量面粉，锅里放油，

步骤 15

中火加热，油热浇入面粉

步骤 16

用筷子搅动，把面和油混合均匀就好。

步骤 17

面发好了哦

步骤 18

把醒发好的面团取出，（千万别再揉面了），加面粉当手扑

步骤 19

擀成一个大圆饼

步骤 20

上面抹匀一层油酥

步骤 21

最后撒上自制的花椒盐

步骤 22

面皮从底部卷成长条

步骤 23

然后再卷成圆形，收口压在饼皮下面。

步骤 24

面团擀成一个圆饼

步骤 25

盖上锅盖醒发十分钟。

步骤 26

平底锅中放油加热，放入发面饼小火加热，盖紧盖子。

步骤 27

底部定型翻个面，翻过面在锅边添一点食用油。

步骤 28

再过5分钟翻个面

步骤 29

盖紧盖子继续加热，如此重复直至发面饼膨胀，双面焦黄酥脆。

步骤 30

一定是小火加热，过程一直加盖盖子焖，开大火容易外面焦了里面没熟。

步骤 31

发面饼做好了，太诱人了！

步骤 32

切开哗哗掉渣，好开心！

步骤 33

中间都熟了，外皮酥脆，里面软软的，椒盐和油酥的味道很香！

菜谱创建时间：2018-05-09 10:20:51