蔬食｜南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬

作者： 野生救援WildAid蔬食

下厨房美食达人@JackyLee_IES 常会去菜市场逛逛，寻找新鲜有趣的食材，再创新搭配出独特的味道。这次他带来的南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬，不光能成为餐桌上的颜值担当，其中的内涵也是满满呢！浓浓的南瓜味充满味蕾，再咬一口脆脆的当季时蔬，会有意想不到的惊喜呢。

用料

• #烩饭部分
• #主料
• 南瓜 200g
• 意大利米 100g
• 小洋葱 1个
• 南瓜籽 适量
• 蟹味菇 少许
• #配料
• 蒜 1瓣
• 百里香 1支
• 白葡萄酒 30ml
• 热水 根据大米状态添加
• 食用盐 适量
• #时蔬部分
• 口蘑 2个
• 荷兰豆 4个
• 香菇 2个
• 橄榄油 少许

蔬食｜南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬的做法步骤

步骤 1

准备食材： 烩饭部分：南瓜、意大利米、蟹味菇、蒜、小洋葱、百里香、白葡萄酒、橄榄油、热水； 时蔬部分： 香菇、口蘑、荷兰豆、南瓜籽、盐。

步骤 2

将南瓜去皮切块，口蘑、香菇切块，蟹味菇去根切碎，荷兰豆切块，小洋葱切块（一部分切碎末），蒜切碎。

步骤 3

将南瓜块上锅蒸熟，用搅拌机搅打成泥，放在一旁备用。

步骤 4

南瓜泥状态可参考图片。

步骤 5

热一小煎锅，放入橄榄油，炒香大蒜碎、洋葱碎、百里香。

步骤 6

加入意大利米，炒至微微透明。

步骤 7

再加入白葡萄酒，增加风味。

步骤 8

待蒸发酒精后，分3次加入热水，如煮粥一样烹制意大利米，每次水量不要过大，保持锅中意大利饭的流动性即可，收得稍稍黏稠后再加入第二次水。第三次加水，先尝一下大米的软硬度是否适合，再添加适量的水做最后的烹制。

步骤 9

待米快熟时，加入切碎的蟹味菇根和南瓜泥。最后用盐调味，即可入盘。

步骤 10

另取一口锅，放入少量橄榄油，放入蘑菇、荷兰豆、小洋葱，炒熟加入少量的盐调味。

步骤 11

放在烩饭上，最后再撒上少量的南瓜籽即可。

菜谱创建时间：2018-04-18 13:14:49