发芽糙米饭丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

【发芽谷物的健康益处】 【肠胃不好吃粗粮的方法】 【浸泡的水能否拿来煮饭】 上面三个问题，在以前的发芽谷物食谱中写道过，链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102320248/?page= 更多发芽糙米营养价值介绍链接： http://www.cas.cn/kxcb/kpwz/201210/t20121029_3668746.shtml 这次做的是发芽糙米饭，同样也是为了更好消化，提高营养吸收而做。 口感和味道自然不用说了，和以前一样，很香，吃完肠胃舒服。 这次说说，发芽谷物健康，就可以多吃或完全替代别的主食吗？ 如果认为，发芽谷物健康，就使劲吃，完全替代别的主食，那就犯了下面的几个思维错误。 1，包括所有食物，不是说某种食物健康就代表可以随意吃。 真正的健康不是一个标签，不是说吃了某种所谓的健康食物就叫健康。 相反，健康是一种看不见摸不着的状态，可以理解为一种平衡的状态。 再健康的食物，随意吃、大量吃、极端吃，都是可以吃出不健康的。 2，没有一种食物可以完全替代别的食物。 新手常犯的一个错误是，认定一种食物就只吃这一种。这样的后果，就是营养素摄入不均衡，导致营养不良。 3，忽略了因人而异。 虽然发芽谷物会比未发芽时好消化，但是肠胃功能弱的人，还是应该谨慎尝试。 先从少量吃起，注意观察肠胃的反应。如果不合适，就不要吃。 只有适合自己的才是最健康的。

用料

• 中粒或短粒糙米 生重50克

发芽糙米饭丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【浸泡糙米】 我在冬天室温24度的环境下，糙米浸泡一夜后（约10-12小时），再过半天就能发芽。 发芽速度受季节、室温、糙米新鲜度影响。 如果在室温过高的夏季，第一次浸泡的10-12小时也要放冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

【发芽过程】 把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗糙米两遍后，沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。 室温不超过24度的话，可以室温发芽。 夏季温度高时，夜里放冰箱冷藏。

步骤 3

每隔4-6小时左右，用清水冲洗一遍糙米，再沥干，继续发芽。 （冲洗是保持糙米新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点） 糙米应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。

步骤 4

刚刚露出小白芽就说明可以了，继续再发芽的话，营养会下降。 一定不要继续再发芽了，不要发到都长出长须子。

步骤 5

【煮饭】 把发芽的糙米放小锅里，加入清水，水量没过糙米一个食指关节左右。 如果喜欢糙米饭就少放些水，如果喜欢粥，就多放些水。 盖盖子，大火煮开后，转最小火闷40-50分钟，煮到糙米开花。 关火后，继续闷5分钟。

发芽糙米饭丨健康·三餐的小贴士

1，长粒糙米我没试过。因为平时，浸泡长粒米时，米就被泡开花了。 2，如果发芽后，不打算马上煮，冲洗一遍后，沥干水，放冰箱冷藏延缓发芽速度，保存1-2天左右，期间也要勤冲洗。 3，用电饭锅、高压锅煮饭也可以。 4，肠胃不好的人，一定要把饭煮到软烂。 5，一般情况，如果超过3天还不能发芽的话，说明基本就不会发芽了。

菜谱创建时间：2018-03-11 11:15:43