美味酥鱼块

作者： 美食煮张

本款酥鱼块，口味甜中带酸，制作简单，是日常冷菜的很好选择

用料

• 鲳鱼 1条
• 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 各少许
• 葱、姜
• 酱油
• 料酒
• 醋
• 白糖
• 盐

美味酥鱼块的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

将鲳鱼洗干净，切成块

步骤 3

将鱼放碗中加入料酒、酱油、盐，葱段，姜片，腌制15分钟。

步骤 4

锅里倒油，烧到6成热，（180度左右），将鱼块逐个放入炸到表面结壳捞出来。

步骤 5

等油温回升后，将炸好的鱼块再倒入复炸一次。炸至表面硬脆，颜色深红。

步骤 6

另起锅，放入少许油，用葱段、姜片煸出香味后，倒入水、酱油、白糖、醋和香料，烧至汤汁味道浓稠。

步骤 7

待香料味道出来，汤汁浓稠后，将炸好的鱼块倒入收汁，让鱼块吸收汤汁。

步骤 8

鱼块的软硬程度根据自己口味控制，喜欢酥的收汁时间短一点，喜欢软的鱼块在汤汁里面泡久一点就可以。

步骤 9

换个角度拍一张

美味酥鱼块的小贴士

注意鱼炸的时候，刚下锅，鱼块会粘在一起，这个时候都不要动它，等鱼块表面炸结壳后，再用筷子将鱼块分开，这样不会破坏鱼块表皮。

菜谱创建时间：2018-01-11 10:59:46