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新手香煎鱼(铁锅0失败)的做法

新手香煎鱼(铁锅0失败)

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作者: 老徐小厨
老徐小厨
年后国内大放假的原因,我眉姨一直呆在乡下没出来广州,以前都是眉姨煎鱼,我们都是等吃的。可是想吃怎么办?自己动手咯。 生在阳江这个沿海小城,几乎都是无鱼不欢的,家里煎鱼高手也多,平时看得也多,就是几十年不怎么动手。 孩子会大,父母会老,总是要学的,总不能老吃快餐,既然想吃咯,动手吧🤗🤗

用料

新手香煎鱼(铁锅0失败)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红杉鱼儿,提前清洗干净,双面都撒上盐腌一会儿,半小时这样吧。(可以腌一夜第二天煎哦,粤西叫做一夜埕😄)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜片,蒜瓣准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗干净倒油,煎鱼,油得多点。姜蒜倒入,泡在油里煸香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄色差不多了,这样油有姜蒜味,去腥。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜爆香后,往锅边上弄去,腌好的鱼儿,会有点儿水出来,滤干,或用厨房纸吸干。一条条放下油锅。全程小火🔥🔥,慢煎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火哦,可以转动一下锅,让油能够均匀与鱼儿接触,火也能够均匀热到鱼儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎至看到鱼尾巴接近金黄色后,大概就可以翻面了。新手做法,关火,让锅的温度稍凉点容易翻,还不会掉皮哦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

听听这吱吱吱吱的声音,香不?哈哈哈。。小火哦,记住,翻面时怕掉皮的话,先关火,翻好再开火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后,很漂亮哦。继续小火煎,步骤差不多,时不时动一下锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后的样子,很不错哦。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅了。姜蒜还留在锅里,弄点酱浇上去。不放酱也很好吃哦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着起锅后的油锅,里面的姜蒜回锅,加点酱油,一丢丢白糖,有葱的这会儿可以加进去,葱姜酱就好了,浇到鱼面上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚好家里没葱,没有放。有葱可以放点,特香,虽然老徐不吃葱,调味还是会用的。🤗,一盘香煎海鱼好啦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老徐出品。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎罗非。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎罗非,这个没放酱,够香的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎刀鲤。太多了,我家爱吃鱼,无鱼不欢。🤗

新手香煎鱼(铁锅0失败)的小贴士

1.小火慢煎 2.油要稍多 3. 腌一会滤干水分

菜谱创建时间:2020-04-27 22:36:25
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