杭式酥鱼

作者： 洋老板

用料

• 小葱 几根
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 花椒 三十粒
• 盐 五克
• 姜 几片
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 糖 十克
• 耗油 一勺
• 老抽 一勺
• 醋 两勺
• 草鱼 一条三斤

杭式酥鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼买回来洗干净，剁成小块

步骤 2

块不要切太薄，差不多1.5厘米的样子，比较合适

步骤 3

切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，十克糖，一勺耗油，两勺醋，五克盐，花椒桂皮八角，一起煮沸，然后关火放凉，用碗盛起，这就是浸酥鱼用的料汁

步骤 4

然后就是炸鱼块，放下去不要铲动，炸定型之后再翻面，炸到两面金黄

步骤 5

炸好的鱼块趁热放入料汁中，吸饱汤汁就可以捞出

步骤 6

全部做好之后撒点小葱花点缀

杭式酥鱼的小贴士

如果不喜欢酸甜口味的可以不放醋，少放点糖，汤汁不能做的过咸，鱼片不要切的过薄

菜谱创建时间：2020-04-01 13:13:50