张姐-香炸小鱼儿（可多选）

作者： xiao妈

儿媳妇怕腥，一般的鱼她都不吃，她从饭店吃了之后，回来告诉我很香不腥气，按照她的描述结合自己的经验炸了这款小鱼儿。

用料

• 凤尾鱼（小黄鱼、小龙利鱼等等） 300克
• 黄酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 精细辣椒粉 适量
• 味精 少许
• 椒盐 少许
• 食用油 适量
• 生姜 3片

张姐-香炸小鱼儿（可多选）的做法步骤

步骤 1

1.凤尾鱼洗净控干水分，用白胡椒粉、黄酒、盐，生姜腌制20-30分钟后，用厨房吸油纸吸干鱼身上的水分（这一步要感谢（@萌萌姥爷）大哥的教授，谢谢大哥！） 2.准备蘸料：辣椒粉用擀面杖擀碾精细，白糖、味精、盐也是擀成精细，把辣椒粉+白糖+盐+味精+椒盐调成自己喜欢的味道。 3.不粘锅加热后倒入油加热到6成热后，改中火放入鱼慢慢炸，得有耐心哦，期间在鱼炸了约1分钟左右时拿筷子给鱼轻轻的翻个身，手重了鱼容易碎哦，约炸3分钟时间，鱼就是脆脆的连骨头都能咬碎的成度了，ok，装盘用蘸料蘸着吃吧，一点都不腥哦

张姐-香炸小鱼儿（可多选）的小贴士

儿媳不喜欢用淀粉裹着炸，所以我没用，喜欢的亲们可以用鱼拍上干淀粉炸哦。

菜谱创建时间：2017-05-31 16:59:11