焦糖奶油酱

作者： 柳飘扬

其实这个焦糖奶油酱做起来并不麻烦，以前总是看到熬焦糖就退却了，说来说去还是犯懒。 做好尝一下，非常好味，香香的，有点像太妃糖的味道，用来抹面包，做蛋糕，配咖啡，做冰激凌……发挥你的想象吧！

用料

• 铁塔奶油 280克
• 韩国幼砂糖 160克
• 水 40克
• 海盐 2～3克

焦糖奶油酱的做法步骤

步骤 1

首先用一个厚底的深锅来熬焦糖，放入砂糖后加水，轻轻晃动一下锅让水浸湿砂糖，然后开小火煮，千万不要去搅拌，否则会反砂就失败了！

步骤 2

再取另一个小锅加热奶油到即将沸腾备用，煮奶油时候放海盐。

步骤 3

随着温度上升砂糖融化开始冒泡泡，一定要守在锅边看着，慢慢颜色逐渐变深，这个过程也很快的。糖浆颜色变成琥珀色时候关火倒入加热的奶油，奶油遇到高温的糖浆会产生激烈反应，要注意别烫伤，慢慢顺着刮刀倒进去，之后慢慢搅拌均匀再开小火煮一小会儿。

步骤 4

加了奶油后焦糖奶油酱不需要熬多久，不然凉了以后会很硬，差不多像奶油的状态就可以了，放凉装瓶，冷藏保存，保质期半年以上。

步骤 5

做好的焦糖奶油酱，好吃极了！

步骤 6

焦糖奶油酱加淡奶油打发做的焦糖奶油蛋糕，最后用小刮刀蘸焦糖酱随意抹在蛋糕表面上，再装饰一下，很不错吧！

步骤 7

焦糖奶油海盐蛋糕。

菜谱创建时间：2017-05-17 20:52:40