葱烧大连海参

作者： 小海哥的大厨房

大连海参，产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。 葱烧大连海参是中华特色美食，且海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一。 若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 我很乐意与你分享我的下厨经验。

用料

• 大连海参 3条
• 大葱 2根
• 酱油 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 生粉 1小勺
• 花生油 适量
• 盐 适量

葱烧大连海参的做法步骤

步骤 1

如何挑选好海参是至关重要； 首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然， 根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等， 即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整； 其次，要看海参的发泡效果了， 好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

步骤 2

海参提前泡发好，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102279330/

步骤 3

准备大葱将其切成段

步骤 4

烧开锅放大葱下去炸成金黄色，大概5分钟左右

步骤 5

炸好的大葱再往锅里放水一起焖，焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等

步骤 6

放海参一起焖，大概焖至2分钟左右

步骤 7

海参出锅时拿碟装起来，汁要打生粉芡后淋到海参上（干生粉加水搅匀即可）

步骤 8

葱烧大连海参就完成啦

葱烧大连海参的小贴士

1、孕妇可以吃海参吗？ 可以的，怀孕的女性，如果觉得胎不稳定，或者是胎儿有疑动的时候，这个时候，可以选择来吃点儿海参，达到安胎的作用。 选择海参的时候，建议你要看好了，不要选择到了假的，或者是往里面注盐或者是注糖的。尤其是孕妇吃的，更要仔细了。过多咸量或者是过多糖量，对孕妇食用来讲，都是不利的。 2、如何辨别真假海参？ 真的海参颜色呈褐色，有6排刺，且刺针长短大小不一，尖头。 假辽参颜色呈褐黑色，有4排刺，刺针排列很整齐，无天然的交错感，刺尖较钝； 真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。 3、小孩子可以吃吗？ 可以，8个月大的孩子就可以吃海参。但就犹如添加辅食一样，要循序渐进。也不能天天吃，偶尔实用少量。一般在正常情况下，3岁以上孩子，根据年龄段每周吃1-3次海参，每次吃100头左右的海参的三分之一或者二分之一即可。 4、海参不泡发可以吗？ 如果是已经加工好了的即食海参的话，不需要泡发，只要海参解冻就可以吃了；如果是拉缸盐海参或者干海参的话，没有泡发是不能吃的，必须要经过泡-煮-泡的一个泡发过程，才可以吃。 5、海参的存储方式 ①将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。 ②如果是泡发好了的海参，则保鲜两天换一次水（使用纯净水） 可以保存15－20天，超过了15-20天会慢慢收缩和变小。 6、海参对人体的滋补功效有哪些？ ①补肾益精 滋阴养血 阴阳双补 ②增强体质 调整机体免疫力 ③延缓衰老 ④抗疲劳 ⑤调节血脂 ⑥调节血糖 ⑦改善睡眠 提高记忆力 ⑧抗肿瘤 抗辐射 ⑨改善骨质疏松 10>促进生长发育 7、哪些不宜吃海参？ ①儿童一般不宜多吃海参。 ②高尿酸血症病人不易长期食用海参。 ③感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。 ④容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。 ⑤伤风感冒、身体发热者不宜进食。 ⑥脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。 ⑦海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。 ⑧痛风发作急性期的病人，海产品均含有不同数量的嘌呤，如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高，建议最好不吃海参。 若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 我很乐意与你分享我的下厨经验。

菜谱创建时间：2017-05-06 09:50:11