家常烧白鲢鱼

作者： 吃我是认真的做我是业余的

🐟最为鲜美的食材，种类繁多，价位不等，白鲢🐟价位可以说是最为低廉的了，但是味道却有其独到之处，做好了也是让人眷恋的

用料

• 白鲢鱼一条 两千克左右
• 蒜 五半
• 姜 五片
• 葱 一小棵
• 红干辣椒 少许
• 香菜 少许
• 盐 适量
• 海鲜酱油 两勺
• 料酒 一勺
• 米醋 一勺半
• 老抽 一勺
• 糖 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 豆油 适量
• 八角 一个

家常烧白鲢鱼的做法步骤

步骤 1

锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟

步骤 2

把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒

步骤 3

汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁

步骤 4

待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了，接下来就可以尽享美食啦😄

家常烧白鲢鱼的小贴士

需要注意的是：酱一定要炒熟，否则会有生酱味儿；再就是注意别糊了锅底，如果不是不粘锅，待汤汁到鱼身三分之一时就得看着点锅了，但是千万别翻动，只要将锅晃动看着鱼和锅没有粘到一起就行

菜谱创建时间：2017-01-09 17:54:26