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武汉糯米鸡的做法
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武汉糯米鸡

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作者: MISS PUFF-1
MISS PUFF-1
糯米鸡是一种常见的武汉早点,炸好后的糯米鸡外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此简称。 糯米鸡是武汉人过早(吃早餐)的常见小吃之一,任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应,因使用油炸的原故,糯米鸡口感上外层焦脆,内里绵软有肉香。脾胃虚寒的人吃很好哦~而且可以缓解尿频症状呢!

用料

武汉糯米鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米淘洗干净~浸泡一夜后稍稍沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干后的糯米拌入一小勺油防粘

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里铺上纱布放上糯米铺平隔水蒸,蒸糯米的时间是按量的多少来的,我的这个量蒸了二十五分钟就OK了~记得大火把水烧开中火蒸~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸糯米的空档开始处理食材~香干、香菇、火腿肠切丁备用(为了口感香菇下面的那个把一定得去干净了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切丁~放上小半勺盐、一小勺生抽、小半瓶盖料酒、一小勺生粉拌匀腌上二十分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米蒸好出锅放入容器中~撒上一小勺盐拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放上适量油倒入腌好的肉粒翻炒划散~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到肉粒微微变色放入香菇丁~放食材的先后是按易熟程度来的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇和肉丁翻炒一会后放入三小勺生抽~两小勺蚝油继续翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把香干、火腿肠丁放入炒好的肉丁和香菇丁里面~放入小半勺盐继续翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至食材颜色均匀~如图

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的食材倒入糯米饭中搅拌均匀~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性塑料手套防粘黏把混合好的糯米饭揉捏成圆球状(如图)~没有一次性塑料手套可以用保鲜膜或者保鲜袋~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加水调成糊状~不能调太稀哦不然挂不了糊

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图这种程度~然后搅拌至无大颗粒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂好糊的糯米鸡丢锅里炸啊炸~(๑>؂<๑)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至两面金黄起锅~~是两面金黄哦( ̄▽ ̄~)~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吸油纸吸吸油可以开吃了哦~ (๑>؂<๑)

武汉糯米鸡的小贴士

其实糯米鸡的形状不需要整的特别规矩,好吧~是我有强迫症(* ̄m ̄)给捏的圆乎乎滴挂糊也是挂多一点不行~亲们不要学我(눈_눈)! 为啥里面好多的调料我写适量~那是因为每个人的口味不同调料按自己口味喜好放,调好糯米饭后可以先试试看味道。 很多人肯定会问我糯米为啥要隔水蒸~好吧~是因为我家那口子喜欢吃比较有嚼劲儿的,隔水蒸的糯米比较颗粒分明不会太过软糯也不会特别粘比较好成型,喜欢软软的那种的亲可以用电饭锅蒸糯米。

菜谱创建时间:2016-10-19 08:06:18
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