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清蒸草鱼的做法
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清蒸草鱼

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

清蒸草鱼的用料

清蒸草鱼的做法步骤

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步骤 1

橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道

步骤 2

草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟

步骤 3

反面打一字花刀,这样不容易蒸碎

步骤 4

在鱼肚子里抹上盐

步骤 5

鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走

步骤 6

鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形

步骤 7

这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮

步骤 8

打花刀的地方,也放上几片橘子皮

步骤 9

鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可

步骤 10

蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

步骤 11

青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了

步骤 12

淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了

清蒸草鱼的小贴士

草鱼去土腥三要点: 1.在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2.在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。 3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:10:22
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