【十三香小龙虾】

作者： 日食记

前段时间，微信上加了个有二十多年没联络的童年玩伴。 他在看到我朋友圈的日食记推送之后，大吃一惊“原来日食记那个胡子男是你”，然后孜孜不倦连打了好几个电话给我，要一起约饭。 对于一个轻微社交恐惧症患者，最可怕的是会面选在了小龙虾店。为什么说可怕？因为小龙虾是少数无法碰手机，完全靠硬聊的社交项目。 几杯酒下肚，饭局慢慢从前半段的“单口相声”，转到了追忆童年往事的话题。 八十年代的上海，石库门、砖瓦木、矮平房，几十户邻里簇拥的巷弄就好像是一家人。每到黄昏，弄堂里三三两两的人们围坐桌子，剥着小龙虾磕着花生聊天，孩子们则在一旁追逐和玩闹。 那时小龙虾大多是农村水沟里抓的，便宜，做起来也只是红烧加点辣。每次奶奶买了虾，都会留下一只给我玩。 于是，我，玩伴，一只小龙虾，间歇弄堂里出没的野猫，就可以组成一台大戏。 有了回忆的蓄力，那天的饭局我俩一直聊到深夜。 逼仄的巷弄已不在，城市被高楼覆盖，曾围坐圆桌的人们散落各地。与时光一起成长的，还有我们身体外的硬壳。 但好在回忆中的味道，就像温柔的利刃。 无论有多顽固的盔甲，都能戳中你入味的软肋。 ——《日食记 · 小龙虾》

用料

• 小龙虾 适量
• 香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱段、姜片、蒜瓣、洋葱 适量
• 高汤 适量
• 啤酒 500ml
• 海盐、酱油、干红椒、灯笼椒 适量
• 青红椒 适量
• 香菜末 适量

【十三香小龙虾】的做法步骤

步骤 1

准备十三香料：香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。

步骤 2

以上材料事前用温水浸泡半小时。

步骤 3

锅中放食用油和适量的盐，新鲜小龙虾入锅爆炒至外壳变色盛出。

步骤 4

十三香料倒入油锅中爆香。

步骤 5

加入葱段、姜片、蒜瓣、洋葱翻炒片刻。

步骤 6

再次加入小龙虾翻炒五分钟。

步骤 7

注入高汤与小龙虾齐平，加500ml啤酒，适量海盐、酱油、干红椒和灯笼椒。

步骤 8

关盖炖20分钟。

步骤 9

将小龙虾捞出装盘，加青红椒。

步骤 10

倒入滤去香料的汤汁，撒香菜末或芹菜梗，完成！

菜谱创建时间：2016-07-29 14:05:00