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酱爆螺蛳的做法
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酱爆螺蛳

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
清明前是食用螺蛳的最佳时节,这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。

用料

酱爆螺蛳的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入螺蛳一起翻炒一分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一汤匙料酒翻炒一分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加半汤匙老抽炒匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅

酱爆螺蛳的小贴士

1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水,再搓洗干净就可以了。 2.螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。 3.炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味。 4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

菜谱创建时间:2012-07-19 22:09:02
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