红烧啤酒小龙虾的做法

红烧啤酒小龙虾

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

用料  

做法步骤

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  • 油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香

  • 加入小龙虾翻炒至全部变成红色

  • 倒入没过龙虾的啤酒煮开

  • 加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒

  • 煮至汤汁收干,颜色发红即可

小贴士

附上收拾清理小龙虾妙招:
1.想制服它,首先要死死的捏住活的龙虾的背部,这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了
然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍(也可以把钳子、爪子剪去再刷)
2.龙虾的尾部分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下
掰时能听到轻微的‘啪’声,然后轻轻一拉,龙虾肠子就可以拽出来扔掉了
3.用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉
4.虾头两腮部的硬壳,从下方用剪刀剪半片下来,小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜
5.头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子连接的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。
6.最后再用清水冲洗,等待下锅。
要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理,该去的一点不留,剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见

菜谱创建时间:2011-06-24 10:28:13
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