闽南冬季补汤——四物番鸭汤

作者： 随手拍分享厦门美食

霜降是秋季的最后一个节气，霜降意味着天气渐冷、初霜出现，冬季即将要到来。当然闽南地区是不会有霜的出现的啦，清道光年间的《厦门志》曾记载:“清明以后，南风为常；霜降以后，北风为正。南风壮而顺，北风烈而严。”因此“霜降在厦门也是个气候变化的转折点。 闽南亦有俗语道：“禃年补通通，呣值补霜降。”说的是一年到头都进补，还不如霜降补一补。一句小小谚语可以看得出，我们闽南人对霜降这一节气有多重视了，我们呢，讲究在霜降这一天进行补冬，在这天基本上家家户户都会上菜市场购买正番鸭（每到这一天菜市场卖鸭子老板数钱数到的哟！脸都笑歪了，咳咳咳，回正题》》》），搭配药方四物进行炖煮，可以补气血，冬天手脚不冰凉噢，choc今天就来教大家怎么炖这个番!鸭!四!物!汤!

用料

• 正番鸭 半只
• 四物汤包 一份
• 盐 适量

闽南冬季补汤——四物番鸭汤的做法步骤

步骤 1

待水滚后，把鸭子块放入锅中

步骤 2

将鸭肉块都放进锅后，过热水，焯掉血水。

步骤 3

将鸭肉块捞到炖锅中

步骤 4

加入清水，放入四物药材，电炖锅大火炖3小时

步骤 5

从锅中盛入碗中，就可以在霜降这天喝碗热乎乎的番鸭四物汤了

闽南冬季补汤——四物番鸭汤的小贴士

1 / 菜市场通常有菜鸭母，正番鸭，水鸭等等，霜降这天通常会选购正番鸭，由于我们没有买到正番鸭，所以就用菜鸭代替了。 2 / 四物汤包选购，千万不要去超市！千万不要去超市！千万不要去超市！不管大超市小超市，药材这种东西在超市中，都不会选用最好的货供给顾客，不说什么药用价值，那个煮出来的味就不对，淡的~~~食不知味呀！一般就推荐呢，去正规药店或者是专门卖药材的批发店。 3 / 在这里我们用的是电煲锅，每个电煲锅脾气不一样，这个就需要靠自己去用心感受一下好不好，时间自行调整，做饭是一定要走心的，去feeling！其实呢，家中是可以选择堡锅明火炖的，大火开至水滚后，小火慢炖，通常是起码2个小时，具体自己调整啦。 4 / 反正材料就两个嘛，选购完跟着步骤做就妥妥的了！你就坐等喝补汤好了

菜谱创建时间：2016-03-21 16:34:15