清炒包菜

作者： 会狗刨的猫

大鱼大肉吃多了，肠胃特别想接纳一些清粥小菜。晚餐清炒一个素菜，配点杂粮糊糊发面小饼，就是舒坦~~~

用料

• 包菜 半颗
• 植物油 2大匙
• 蒸鱼豉油 1大匙
• 料酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 盐 适量（很少，按照各人口味最后调节）
• 花椒 1小匙
• 姜蒜末 适量

清炒包菜的做法步骤

步骤 1

包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

步骤 2

热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

步骤 3

入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。

步骤 4

烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

步骤 5

包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

清炒包菜的小贴士

1、炸花椒油炒素菜提鲜。 2、油要热，大火翻炒，让包菜外被快速包裹一层油，锁住营养和水分。 3、蒸鱼豉油炒素菜特提鲜，同理可以用于炒豆芽、花菜等，上色浅还入味。 4、糖也是提鲜用的，蒸鱼豉油有盐度所以觉得不够味道的最后少少点一点盐。 5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即关火，锅里的余温会继续加热，快速盛出，到盘子里时包菜就8、9成熟啦，再耽搁就不脆了~

菜谱创建时间：2012-03-12 23:18:11