曲靖蒸饵丝

作者： 米米和你

曲靖蒸饵丝的主料为曲靖当地产的筒子饵块，是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米按传统工艺加工而成的。 蒸饵丝的配料（也就是拌饵丝的佐料）包括： 焯熟的新鲜韭菜、蒸熟的绿豆芽，盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油（熬制酱油时，要配一定比例的香料，小粉，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用），肉酱（肉酱所选用的是新鲜的猪后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱），蒜泥，撒上酸菜（酸菜是腌制出来的剁碎的水酸菜），喜欢吃辣的还可以自行放上油辣子。

用料

• 蒸饵丝 500g
• 配料若干
• 韭菜 20g
• 弥渡酸腌菜 20g
• 葱花
• 绿豆芽
• 油辣椒
• 泡萝卜丁
• 杂酱肉
• 昆明拓东甜酱油
• 花生碎

曲靖蒸饵丝的做法步骤

步骤 1

饵丝用少许麻油拌匀，防止粘黏。

步骤 2

准备各种配料，蒸锅蒸饵丝。

步骤 3

拌匀

步骤 4

配清汤，享用吧。

曲靖蒸饵丝的小贴士

酱油熬制比较麻烦，可直接淘宝选用：昆明拓东甜酱油，味道一样鲜美，配上大骨汤，几乎可以95%复制曲靖老店味道。

菜谱创建时间：2015-12-11 15:40:37