海鲜炒米粉的做法

海鲜炒米粉

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其实以前做过虾仁炒米粉,应该也可以归为“海鲜炒米粉”这个类别。所以这次换材料,用了小个的新鲜鱿鱼和蛤蜊,搭配上红绿蔬菜,一盘让人食指大动的海鲜炒米粉就这样呈现出来啦。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 米粉干用温水泡软

  • 捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

  • 芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝

  • 鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用

  • 锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中

  • 此时蛤蜊还没张口,倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

  • 炒到锅中汤汁基本收尽,倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽,蛤蜊开口

  • 放一些鸡精调味,倒入前面炒好的鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅

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  • 先做这个

  • 后坐这个

  • 等等

小贴士

1、海鲜可以更换成其它品种,看自己喜欢了。
2、炒米粉的时候不要用锅铲,会弄的米粉粘在一起,一团团的,用一双筷子挑起抖落翻炒,这样米粉不容易粘在一起,也能比较轻松的炒干爽。
3、事先给米粉干拌好味道的好处是,炒出来的米粉干会比较入味,最重要的一点,米粉下锅后需要不停的翻炒,如果这时候停手去加调味料,就容易粘锅结团。

菜谱创建时间:2011-10-23 14:09:07
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