炒腰花

作者： 程尘

猪腰子具有补肾气，通膀胱，消积滞，止消渴之功效。

用料

• 猪腰子 2个
• 紫皮洋葱 1个
• 香芹菜 1颗
• 枸杞 20粒
• 花椒 少许
• 红尖椒 1个
• 生姜 适量
• 食盐 适量
• 红椒 1个
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰子2个，剖开去除臊膜后洗净。

步骤 2

刻花刀后，切成片。

步骤 3

把腰花放入大碗里，倒入料酒反复抓捏，泡20分钟，再用清水反复冲洗，控干水。这样能去除腰花的臊臭味。

步骤 4

洗净后的腰花加入食盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、姜片、淀粉抓拌均匀腌制。

步骤 5

准备配料：花椒少许、红尖椒1个、生姜2片、洋葱切片、香芹菜切段、红椒切斜片。

步骤 6

炒锅倒油烧至5成热，放入花椒、红尖椒、姜片炸香。火不要太大。

步骤 7

再倒如洋葱片炒香后盛出备用。

步骤 8

锅底留油，这时油中有花椒、辣椒、洋葱的香味。油烧至8成热，倒入腰花爆炒。

步骤 9

炒至断生后，加入红椒片、香芹段接着炒，少量加点食盐。用锅铲切断一片腰花，横切面不出血水就表明腰花熟了。

步骤 10

倒入先前盛出的洋葱，撒上枸杞炒伴均匀即可。

步骤 11

美味的炒腰花。

炒腰花的小贴士

腰花要用料酒泡20分钟，能去除臊臭味。

菜谱创建时间：2015-04-19 14:01:40