穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』

作者： 晴天私房烘焙

好几天没更新了，真的很想念大家， 家里有些事忙活了几天，大家一切安好？ 连续两天的阴雨绵绵， 棉袄围脖齐上阵， 貌似也抵挡不住天气的寒冷， 感冒咳嗽也成了家常便饭， 整个人无精打采没有胃口， 今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做！ 这道红遍网络， 穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。 不愧是真真正正的米饭杀手， 瞬间令人胃口大开啊！ 有了它两大碗白饭下肚， 相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！ 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji 微信号：qingtianbiji

用料

• 花菜 适量
• 猪五花肉 适量
• 小米辣 适量
• 老干妈牛肉辣酱 适量
• 蒜苗 适量
• 老姜 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的做法步骤

步骤 1

处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。

步骤 2

花菜洗净后改刀成小朵。

步骤 3

煮硬的猪肉捞起。

步骤 4

稍凉后切片。

步骤 5

坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

步骤 6

将焯好水的花菜捞起，控水。

步骤 7

捞起的花菜，用筷子耙开。备用。

步骤 8

蒜苗洗净切段。

步骤 9

老姜切末，小米辣斜刀切段。

步骤 10

坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。

步骤 11

转中火，下入姜末炒均。

步骤 12

下入蒜苗炒均。

步骤 13

下入小米辣炒均。

步骤 14

烹入生抽炒均。

步骤 15

烹入白糖炒均。

步骤 16

烹入老干妈。

步骤 17

继续中火炒均。

步骤 18

下入花菜迅速炒均。

步骤 19

改大火下入蒜苗叶迅速翻均。

步骤 20

烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。

步骤 21

迅速翻均后盛起，即可上桌享用。

穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』的小贴士

1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。 2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。 3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。 4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。

菜谱创建时间：2014-11-11 17:55:30