干煸泥鳅

作者： 南方女子

用料

• 泥鳅
• 青，红辣椒。
• 姜，蒜。
• 生抽，蚝油，米酒，盐，猪油。

干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

步骤 2

将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

步骤 3

青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

步骤 4

锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。

菜谱创建时间：2014-08-03 15:47:04