用APP打开
家常鱼面筋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

家常鱼面筋

1.5万人浏览 585人收藏 24人做过
APP中查看更多做法
作者: 苏州味道
苏州味道

家常鱼面筋的用料

家常鱼面筋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先将鱼面筋放在清水中浸泡一下;若是冰冻的先解冻

步骤 2

水发黑木耳洗去泥沙,去净杂质,洗净,大者撕成小朵

步骤 3

熟冬笋洗净,切薄片;方腿也切成薄片

步骤 4

香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片

步骤 5

锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入滑子菇焯一下捞出,然后用盐略捏后用清水漂洗干净

步骤 6

炒锅洗净置中火上,舀入植物油,烧至五成热时,放入香葱段、姜片炝锅,再倒入冬笋片、滑子菇煸炒一下,烹料酒,加美极鲜酱油,再放入鱼面筋翻炒,加入木耳和方腿片,再加入鸡清汤烧沸,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉加盖焖烧3分钟左右,然后,用水淀粉勾薄芡,淋上熟鸡油即成

步骤 7

附:鱼面筋的制法

步骤 8

去骨草鱼柳1000克,鸡蛋3个,料酒25克、葱姜汁15克,白胡椒粉2克,苏打粉5克,精盐10克,干淀粉10克,面粉25克

步骤 9

制作方法

步骤 10

将青鱼柳洗净后,先切成粒,鸡蛋磕入碗内取蛋清

步骤 11

用食品搅拌机将鱼肉粒打成鱼茸,取出置盆内加入鸡蛋清、鸡蛋清、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、苏打粉、精盐、干淀粉、面粉,用筷子拌匀。再用搅拌器将鱼茸朝一个方向搅拌至上劲

步骤 12

锅内放油烧至三成热时,左手握鱼茸,使之在拇指及食指围成的圆中挤出,右手拿一不锈钢勺舀下鱼球。逐个放入油锅内,待鱼球涨大并浮在油面上时,用大火,直至将鱼球炸至淡黄色时捞出

步骤 13

炸时要注意不要炸太久了,否则鱼面筋的口感不够嫩滑

家常鱼面筋的小贴士

制作关键: 1.鱼面筋最好自己制作。 2.冷冻的鱼面筋要先解冻。烹制时最好用中小火,时间稍长些。 准备时间:30分钟 烹饪时间:15分钟

菜谱创建时间:2011-06-23 11:54:37
换个做法