水笋红烧肉

作者： 伊莲

不用等到过年也可以吃到的老牌年菜

用料

• 五花肉 带皮
• 水笋
• 葱 （葱绿切末+葱白切段）
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 生抽

水笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用

步骤 2

五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干

步骤 3

锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香后加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出

步骤 4

倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀

步骤 5

大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀

步骤 6

等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次（我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的）

步骤 7

起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

菜谱创建时间：2011-08-26 11:22:30