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敲好吃的笋干炖排骨的做法

敲好吃的笋干炖排骨

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作者: 小锅饭123
小锅饭123
第一次吃到婆婆做的笋干炖肉有点飞了居然这么好吃,于是爱好美食的我就问她做法,然后自己也做起来~ 吃是人生一大乐事,对我来说享受做的过程更是一件幸福的事~ 我们台州这口味都比较简单,做菜很简单,很少加大料啥的,就普通的葱姜蒜,酒, 但是这道菜就是很简单的也可以最美味

用料

敲好吃的笋干炖排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出适量的笋干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干80g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是前一晚吃完晚饭后就浸泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡换水,笋干水有种天然红色,婆婆说也可以不用换,浸泡好了清洗下就可以,自家晒的也很干净放心~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发了12小时后的笋干。软软的有弹性

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备姜 蒜笋干沥干水分,排骨洗干净,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨焯水去腥,焯水时我加了几片生姜,料酒,然后清洗干净准备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量的油,我加的不多一点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加姜蒜爆香,再加排骨翻炒起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再加笋干,炒菜一样炒几下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了老抽,生抽,不过加的料酒是比平时炒菜多,还有适量的盐(注意盐最初不能放太多)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➕水,要多点,因为笋干是炖很久的。我这里加的不够多点(后来煮到一半中途➕了开水)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入铸铁锅中,炖~也可以砂锅,高压锅等

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火烧起来,铸铁锅不能大火,我用中火烧开后,继续炖煮20分钟。然后转小火炖

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以中途打开看下水量,尝下笋干是否炖好,还有点硬,我就感觉不够,加开水。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了点开水继续小火炖煮30分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

总红炖煮80分钟左右,炖好后关火闷几分钟,开锅撒葱花。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干炖好后吃起来是肉质鲜嫩 🈶️弹性,爽口香滑~没有大料,但是却是最朴实的美味。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一道硬菜!😄

敲好吃的笋干炖排骨的小贴士

如果时间不够,可以用高压锅炖煮都可以哦。 盐切忌不要太多 笋干浸泡12-24小时最佳,夏天高温多换几次水或者放冰箱里浸泡 笋干炖排骨比其他的菜时间相对多点。

菜谱创建时间:2019-06-21 21:07:49
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