敲好吃的笋干炖排骨

作者： 小锅饭123

第一次吃到婆婆做的笋干炖肉有点飞了居然这么好吃，于是爱好美食的我就问她做法，然后自己也做起来～ 吃是人生一大乐事，对我来说享受做的过程更是一件幸福的事～ 我们台州这口味都比较简单，做菜很简单，很少加大料啥的，就普通的葱姜蒜，酒， 但是这道菜就是很简单的也可以最美味

用料

• 排骨 250克
• 姜 若干
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 自家春笋干 80克
• 料酒 比平时炒菜多
• 葱 适量
• 盐 适量

敲好吃的笋干炖排骨的做法步骤

步骤 1

取出适量的笋干

步骤 2

笋干80g

步骤 3

我是前一晚吃完晚饭后就浸泡

步骤 4

浸泡换水，笋干水有种天然红色，婆婆说也可以不用换，浸泡好了清洗下就可以，自家晒的也很干净放心～

步骤 5

泡发了12小时后的笋干。软软的有弹性

步骤 6

准备姜 蒜笋干沥干水分，排骨洗干净，

步骤 7

排骨焯水去腥，焯水时我加了几片生姜，料酒，然后清洗干净准备用

步骤 8

加适量的油，我加的不多一点

步骤 9

加姜蒜爆香，再加排骨翻炒起来

步骤 10

然后再加笋干，炒菜一样炒几下

步骤 11

加了老抽，生抽，不过加的料酒是比平时炒菜多，还有适量的盐（注意盐最初不能放太多）

步骤 12

➕水，要多点，因为笋干是炖很久的。我这里加的不够多点（后来煮到一半中途➕了开水）

步骤 13

然后倒入铸铁锅中，炖～也可以砂锅，高压锅等

步骤 14

开火烧起来，铸铁锅不能大火，我用中火烧开后，继续炖煮20分钟。然后转小火炖

步骤 15

可以中途打开看下水量，尝下笋干是否炖好，还有点硬，我就感觉不够，加开水。

步骤 16

加了点开水继续小火炖煮30分钟

步骤 17

总红炖煮80分钟左右，炖好后关火闷几分钟，开锅撒葱花。

步骤 18

笋干炖好后吃起来是肉质鲜嫩 🈶️弹性，爽口香滑～没有大料，但是却是最朴实的美味。

步骤 19

这是一道硬菜！😄

敲好吃的笋干炖排骨的小贴士

如果时间不够，可以用高压锅炖煮都可以哦。 盐切忌不要太多 笋干浸泡12-24小时最佳，夏天高温多换几次水或者放冰箱里浸泡 笋干炖排骨比其他的菜时间相对多点。

菜谱创建时间：2019-06-21 21:07:49