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脆底煎饺

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上班族因为早上时间紧张,感觉自己做早餐太费时间,很多人都选择在外面小吃店解决早餐.我发现煎饺是比较受欢迎的早餐之一,其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出像外面小吃店里那种带香香脆脆外皮的煎饺.你可以在双休或者空的时候事先把饺子包好,放冰箱速冻起来,随吃随取,很方便.

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火

  • 在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)

  • 中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色

  • 这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处

  • 盖上盖子,中火煮大概五分钟左右

  • 趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水

  • 锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火

  • 用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可

小贴士

1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.

2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.

3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配

4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.

5.吃的时候最好配上醋,可以解腻.

6.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮

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