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皮蛋拌豆腐的做法
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皮蛋拌豆腐

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

皮蛋拌豆腐的用料

皮蛋拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用

步骤 2

将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用

步骤 3

嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用

步骤 4

取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

步骤 5

将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀

步骤 6

将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可

皮蛋拌豆腐的小贴士

购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出? 用剪子将盒底四个角斜煎一刀,再将豆腐盒正过来,揭去包装纸,将整盒豆腐在一平底盘内反扣,便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出,脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块,用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二:可以去除豆腥味;并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。

菜谱创建时间:2011-06-28 08:59:49
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