不用爆炒的香菜拌牛肉

作者： 陈家胖胖青

炒过牛肉的都知道，锅要热、油要多、翻炒速度要快，这样牛肉才会比较嫩，但很多时候会手忙脚乱搞不过来… 今天来做一个香菜拌牛肉，简简单单不用爆炒。我这里用的是线上买菜平台买的冷藏黄牛肉哈，如果你是用的类似于潮汕火锅店的鲜切牛肉就不用提前腌制啦～

用料

• 黄牛肉 200克
• 香菜 1把
• 小葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 小米辣 3颗
• 干辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺
• 腌牛肉：生抽1勺、蚝油半勺、老抽小半勺、胡椒粉小半勺、葱姜水两勺、淀粉一勺、一大勺食用油
• 凉拌料汁：热油、1勺生抽、1勺陈醋、小半勺糖

不用爆炒的香菜拌牛肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️备菜： 牛肉切片 葱姜切拍碎加小半碗水做成葱姜水 调料碗里放：蒜末、干辣椒面、小米椒、葱花、白芝麻 另准备一小碗香菜

步骤 2

2⃣️腌牛肉： 生抽1勺、蚝油半勺、老抽小半勺、胡椒粉小半勺、葱姜水两勺、淀粉一勺，抓匀至牛肉吸干水份，再加一大勺食用油抓两下，腌制15分钟

步骤 3

3⃣️调料汁： 前面准备好的调料碗里浇上热油滋啦一下，再加1勺生抽、1勺陈醋、小半勺糖，搅匀 （前面腌制已经入味了，这里不用放太多调料）

步骤 4

4⃣️烫牛肉： 水开后放入牛肉，先等15秒再拨散开，大概烫1分钟-1分半的样子，等牛肉完全变色就可以捞出了（潮汕鲜切牛肉不用这么久）

步骤 5

5⃣️混合开拌： 把烫熟的牛肉、料汁、香菜放在一起，搅拌均匀就可以上桌开吃啦～

步骤 6

牛肉鲜嫩、口味香辣、香菜上头，又简单又下饭，赶紧试试吧～

菜谱创建时间：2025-02-20 11:47:36