一口上瘾！百搭开胃小菜｜腌黄瓜🥒➕酱鸡蛋🥚

作者： 烟火间

炎炎夏日，胃口总是懒懒的？ 不如来点开胃小菜🥢 清脆爽口的黄瓜🥒， 配上浓郁入味的酱香鸡蛋🥚， 每一口都是味蕾的享受～ 这道菜不仅做法简单， 而且百搭实用✔ 无论是佐粥、拌饭，还是搭配面条， 都能让平淡的餐食瞬间变得美味可口😋 你也喜欢这样的夏日小菜吗？

用料

• #食材：
• 黄瓜 2根
• 鸡蛋 6个
• #酱料：
• 大葱 40克
• 蒜头 10克
• 小米辣 2-3个
• 酱油 75克
• 凉白开 150克
• 糖 20克
• 熟白芝麻 1勺
• 香油 1勺

一口上瘾！百搭开胃小菜｜腌黄瓜🥒➕酱鸡蛋🥚的做法步骤

步骤 1

①👉先来切个蓑衣黄瓜： 拿两根筷子，垫在黄瓜下面，这样怎么切都不会断啦✌🏻️

步骤 2

把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜，刀跟黄瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然后接着切下一刀，一直切完

步骤 3

一面切完后把黄瓜翻面，没有切到的那面朝上，这次斜着切，一刀接一刀，一直将整条黄瓜切完

步骤 4

很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了✔

步骤 5

把蓑衣黄瓜切小段

步骤 6

放入1勺白糖拌匀 （放糖或盐腌制都可以让黄瓜出水，口感更紧实～因为后面还要再泡酱料，用糖腌的吃起来不会过咸）

步骤 7

压上重物腌制一会

步骤 8

黄瓜腌制出水后挤掉多余的水分，这样吃起来会更紧实爽脆

步骤 9

②👉煮鸡蛋： 水煮开后放入鸡蛋，煮6-8分钟⏰ 6分钟：蛋清凝固，蛋黄中心仍然是半流动状态 8分钟：鸡蛋全熟透，适合喜欢完全熟蛋的人

步骤 10

煮好的鸡蛋立即冲冷水降温

步骤 11

将蛋壳剥掉待用

步骤 12

③👉准备酱料： 大葱末、蒜末、小米辣能丰富酱料的辛香风味

步骤 13

加入酱油（我用生抽+老抽调配颜色）， 白糖、香油、熟白芝麻~ ✨调味料可以根据自己口味调整✔

步骤 14

倒入凉白开稀释，拌匀即可~

步骤 15

④👉浸泡: 将黄瓜🥒和剥壳的鸡蛋🥚，放入酱料中密封冷藏腌制入味 （黄瓜腌1小时左右就可以拿出来吃~ 鸡蛋入味需要的时间更久一些，最好是放隔夜）

步骤 16

✨这样制作的酱鸡蛋，香气浓郁，口感Q弹，超有滋味！一口就上瘾😍 🥒腌黄瓜特别爽脆入味，比酱瓜好吃😋 你也喜欢这样的夏日小菜吗？

菜谱创建时间：2025-06-18 17:43:33