菇香油焖笋的做法

菇香油焖笋

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
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菇香油焖笋的用料  

菇香油焖笋的做法步骤

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  • 干香菇洗净后用开水浸泡备用,春笋去皮后切除下部老韧部分(以能轻松下刀为标准)

  • 然后破开改刀成片

  • 切好的笋片入开水中焯烫约15秒捞出控干水分

  • 锅内热油,油热后下入焯烫好的笋片煸炒

  • 煸掉笋片多余水分后盛出控油备用

  • 锅内留底油,煸香葱末后下入水发香菇炒出香味

  • 下入笋片,倒入香菇水

  • 下入调料调味后大火烧开,转小火焖制约5分钟左右

  • 待汤汁浓稠后淋入香油,翻炒均匀后制作完成

菇香油焖笋的小贴士

碎嘴唠叨:
**如果想要使用香菇水入菜,干香菇必须在浸泡前用清水反复冲洗干净
**用开水泡干香菇,泡发时加入一小勺糖,可以更好的激发香菇的香气
**春笋切片不要太薄,否则煸油时容易糊边儿
**笋类入菜前用开水焯烫一下,可以去除笋中含有的草酸钙,避免涩味
**此菜属于重油重糖风格,口味甜咸,不适者请适当调整配方

菜谱创建时间:2011-08-06 23:23:27

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