宫保豆腐

作者： 爱厨房

用料

• 老豆腐 350克
• 花生米 60克
• 莴笋 80克
• 胡萝卜 80克
• 香菇 50克
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 郫县豆瓣酱
• 鸡粉
• 白糖
• 生抽
• 湿淀粉

宫保豆腐的做法步骤

步骤 1

起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用

步骤 2

老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

步骤 3

锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用

步骤 4

锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 5

下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀

步骤 6

放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水

步骤 7

放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟

步骤 8

下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可

宫保豆腐的小贴士

1.因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分,所以请酌量放盐; 2.豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形.

菜谱创建时间：2011-07-04 16:03:39