香辣小鱼干

作者： 爱厨房

用料

• 小鱼干 50克
• 炒熟的花生米 适量
• 干辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱花
• 花椒
• 料酒 适量

香辣小鱼干的做法步骤

步骤 1

将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

步骤 2

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

步骤 3

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

步骤 4

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

香辣小鱼干的小贴士

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈； 2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦; 3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

菜谱创建时间：2011-07-26 09:24:56