胡辣汤

作者： 何芷寒

胡辣汤，又名糊辣汤，原产河南，是一种汤类小吃，主要分为北舞渡胡辣汤和周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。而很多人喜欢把清热下火的豆腐脑和香麻微辣的胡辣汤掺在一起喝，谓之“两掺”。

用料

• 红薯粉丝
• 牛肉
• 花生
• 海带
• 豆皮
• 木耳
• 胡辣汤料

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

花生提前一晚浸泡，与牛肉同煮取出

步骤 2

牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮，不停撇去浮沫至汤清澈，通常需要4-6小时，用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊，取清汤备用，煮熟的牛肉取一块切粒

步骤 3

锅内注牛肉清汤煮沸

步骤 4

准备胡辣汤料

步骤 5

豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒

步骤 6

将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后，续煮15分钟左右

步骤 7

取一中碗倒入胡辣粉

步骤 8

将胡辣粉以400ml左右凉开水化开

步骤 9

把6倒入4，迅速以勺子划散搅匀

步骤 10

中小火煮至浓稠（约10分钟）即可

胡辣汤的小贴士

Tip：食用前滴麻油数滴，据个人口味入醋调味。 这里顺便分享一下新锅启用的小方法，一方面杀菌消毒，另一方面可以防止锅体变黄呢！ A、取家里都备有的白醋1-2汤匙（根据锅的大小哈）； B、锅内装净水3/5或2/3，倒入白醋； C、以中小火煮沸，持续10-15分钟后，倒出沸水，冲净以抹布擦拭干净即可。

菜谱创建时间：2011-07-05 10:04:57