娘亲蒸菜

作者： 何芷寒

这道菜是最受百姓欢迎的家常菜，即使是外乡人也总易一见钟情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸杂蔬菜都颇为流行，而这道以芹菜叶入菜的，我却想把它叫做“娘亲蒸菜”；虽然是凉菜，但特别之处是蒸出来的凉菜。

用料

• 芹菜
• 面粉
• 蒜
• 盐
• 香油

娘亲蒸菜的做法步骤

步骤 1

芹菜叶洗干净后，大约分成一寸长度晾干（表面没什么水分就好）

步骤 2

在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连，把叶子们抖落均匀、蓬松

步骤 3

锅里烧开水，将2放在蒸屉里（保证均匀）上锅蒸8分钟

步骤 4

把蒸好的芹菜叶取出，趁热撒细盐和蒜末，滴上香油拌匀即可

娘亲蒸菜的小贴士

菜叶晾干；面粉太多太少都不好，以均匀为宜；最后拌匀的时候如果发觉比较粘，适当多放些香油！

菜谱创建时间：2011-07-05 10:12:45