巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪的做法

巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

用料  

做法步骤

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  • 无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里

  • 慢慢倒入适量的水,搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水

  • 中火煮沸后关火,加入盐和香草精,拌匀

  • 装入容器中,凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻,重复至少3次以上

  • 巧克力切丁后与黄油混合,放入容器中,隔热水搅拌至完全融化,顺滑。从热水中拿出放一边降温备用

  • 蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发,至打蛋器提起有尖角的程度

  • 蛋黄打至颜色变浅,体积变大变浓稠

  • 将3加入巧克力酱中,拌匀

  • 将4与蛋白霜分3次切拌均匀

  • 烤箱预热190度。将5倒入模具中,轻震一下排出气泡,入烤箱20分钟左右

  • 检查蛋糕是否烤好,用温度计插入蛋糕中央,60度就烤好了。或者竹签插入,慢慢拔出时没有粘在竹签上,表面有一层干的硬膜,内部湿润即可

  • 拿出凉几分钟后脱模

小贴士

蛋糕烤好后,表面会有些许干裂或者塌陷,内部是湿润的,正常现象哈~

菜谱创建时间:2011-06-19 20:33:34
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